詳細作法請看下方食譜!

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主廚蟹肉湯

列印食譜
人份: 2人份 時間: 60分鐘

食材準備

  • 川燙:
  • - 花蟹 2隻
  • - 薑 5片
  • - 蔥 3份
  • - 白酒 適量
  • - 水 適量
  • 湯料:
  • - 橄欖油 15ml
  • - 奶油 15g
  • - 西洋芹 2根
  • - 紅蘿蔔 1根
  • - 洋蔥 半顆
  • - 番茄糊 50ml
  • - 月桂葉 2片
  • - 魚高湯 750ml
  • - 白酒 100ml
  • - 白蘭地 50ml
  • - 鹽 適量

料理步驟

1

將薑、蔥、白酒一起倒入鍋中川燙螃蟹約5-10分鐘後,將蟹肉取出,保留蟹殼與蟹膏備用

2

將紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹炒至焦化後加入番茄糊、蟹殼、蟹膏、白蘭地、白酒、魚高湯、月桂葉、白胡椒

3

熬煮30分鐘,起鍋前過濾與調味

4

請享用!

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