家傳牛肉麵

詳細作法請看下方食譜!

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家傳牛肉麵 (湯頭+滷牛腱)

列印食譜
人份: 4人份 時間: 3小時

食材準備

  • 湯頭
  • - 牛骨 2塊
  • - 雞骨 2塊
  • - 洋蔥 半顆
  • - 蘋果 半顆
  • - 西洋芹 4根
  • - 紅蘿蔔 1根
  • - 水 淹過食材
  • 滷牛腱
  • - 牛腱 500g
  • - 蔥 4根
  • - 薑片 4片
  • - 豆瓣醬 50g
  • - 蠔油 2大匙
  • - 冰糖 20g
  • - 醬油 100ml
  • - 水 淹過食材
  • - 酸菜 適量
  • - 蔥花 適量

料理步驟

1

燉湯頭:先將湯頭材料進烤箱烤到焦黃,烤箱200℃ 約30分鐘

2

將湯頭食材放入湯鍋中,放入冷水蓋過食材,熬煮2-3小時

3

滷牛腱:炒薑爆香後,加入川燙好的牛肉,炒至焦化

4

加入豆瓣醬,炒出香味,並加入醬油、蠔油、冰糖、蔥並加水淹過食材

5

熬煮約2小時至牛肉軟爛

6

準備好燙好的麵條與青菜,依個人喜好的比例加入湯頭與滷牛腱湯,撒上蔥花 (配酸菜更完美)

7

請享用!

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