香草風味牛排

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詳細作法請看下方!

香草風味牛排

列印食譜

食材準備

  • 常溫無鹽奶油 100g
  • 新鮮百里香 10g
  • 歐芹 10g
  • 蒜末 4瓣
  • 牛小排 2塊

料理步驟

1

首先將常溫奶油、新鮮百里香、歐芹、蒜末攪拌均勻,用保鮮膜包起來捲成條狀,放入冰箱

2

起鍋熱鍋,等待同時將牛小排撒鹽稍微醃一下,鍋熱了之後就可以下油,油紋出現後就可以下牛小排

3

一面各煎1分到1分半,煎出漂亮的梅納反應!

4

起鍋後以錫箔紙蓋住牛排休息一下再切塊,拿出冰好的香草風味奶油,切片,擺上牛排

5

請享用!

Notes

1. 香草風味奶油要記得攪拌均勻,才不會吃到一大塊蒜末或是鹽巴 2. 梅納反應是讓牛排好吃的關鍵!強力推薦土克鍋,讓你煎出真的是色香味都俱全的牛排 3. 牛排煎好後要讓他休息,休息時間可以是烹調時間的一半,讓肉汁可以回流每一寸牛肉 4. 香草風味奶油的保存可以放在冷藏約一星期

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