詳細作法請看下方食譜!

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筍燒蹄膀

列印食譜
時間: 150分鐘

食材準備

  • - 蹄膀 1隻
  • - 筍絲 300g
  • 香料:
  • - 大蒜 35g
  • - 朝天椒 3根
  • - 薑 4片
  • - 青蔥 3根
  • 醬料:
  • - 醬油 200ml
  • - 紹興酒 100ml
  • - 水 醃過食材
  • - 胡椒粉 1小匙
  • - 五香粉 1小匙
  • - 月桂葉 2片
  • - 八角 3個
  • - 冰糖 15g

料理步驟

1

用熱水汆燙蹄膀後撈起,浸泡於冰水備用 ( 放入冰水可讓蹄膀更Q彈好吃喔!)

2

起油鍋炸蒜、朝天椒、薑片,炒至焦黃上色

3

接著倒入醬油、紹興酒、水、胡椒粉、五香粉、月桂葉、八角、冰糖稍微攪拌

4

放入蹄膀及青蔥,蓋鍋煮2.5小時,中途適時將蹄膀翻面 (燉煮時間視食材的大小與鍋具而不同,煮至軟爛即可)

5

起鍋前放入已汆燙過的筍絲,再蓋鍋煮約10分鐘

6

加入香菜點綴~請享用!

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