口水雞

第一次聽到「口水雞」,頭腦立馬浮現出「嗯?是吃了會流口水嗎?是用口水做的雞?」經過一番搜尋資料後…果然!還好不是口水做的,而是吃了是真的會流口水啦!
這樣說還不夠,趕快來看COOKY為帶來各位滿滿口水的「口水雞」~~~

詳細作法請看下方食譜!

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口水雞

列印食譜
人份: 3-4人份 時間: 40分鐘

食材準備

  • - 雞腿 1隻
  • - 薑 3片
  • - 蔥 2根
  • - 花生 適量
  • 麻辣紅油:
  • - 油 100ml
  • - 薑 3片
  • - 蒜 2瓣
  • - 蔥 1根
  • - 花椒 5g
  • - 粗辣椒粉 2大匙
  • - 辣椒粉 半大匙
  • - 花椒粉 半大匙
  • - 白芝麻 1小匙
  • - 鹽 適量
  • 口水醬:
  • - 醬油 4大匙
  • - 白醋 2大匙
  • - 麻辣紅油 2大匙(依喜好調整)
  • - 糖 1小匙

料理步驟

1

燙雞腿:將冷水倒入鍋內,放入雞腿、薑、蔥,以小火煮10分鐘後,撈起浮渣,再關火蓋鍋悶20分鐘後,放入冰冷水降溫,並去骨切塊。

2

製作麻辣紅油:起鍋倒入油,待油熱之後,加入薑、蔥、蒜、花椒粒一起煸香(微微焦黃即可),關火放涼備用。

3

混和粗辣椒粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽,再倒入步驟2製作的蔥薑油(需過濾),混和均勻後備用

4

製作口水醬:混和醬油、白醋、糖,以及剛製作的麻辣紅油(量依個人口味調整)。

5

將醬汁淋上已擺盤雞腿肉,撒上花生~請享用!

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