亞洲料理

麻辣鍋底

詳細作法請看下方食譜!

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麻辣鍋底

列印食譜
時間: 40分鐘

食材準備

  • - 大辣椒 100g
  • - 朝天椒 30g
  • - 油 150ml
  • - 蒜頭 50g
  • - 薑片 20g
  • - 花椒粒 15g
  • - 辣豆瓣 50g
  • - 辣椒粉 20g
  • - 醬油 100ml
  • - 高湯 2500ml
  • - 甘草 1片
  • - 冰糖 10g
  • - 青蒜 2根
  • - 鹽 適量

料理步驟

1

將辣椒去蒂後稍微拍打,讓味道容易出來

2

起油鍋,爆香辣椒、蒜頭與薑片

3

加入花椒粒、辣豆瓣、辣椒粉與醬油稍煮

4

倒入高湯、甘草、冰糖和青蒜後,以適量鹽巴調味,再熬煮30分鐘

5

濾渣後即可當湯底

6

請享用!

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