中式料理

醉雞

詳細做法請看下方!

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醉雞

列印食譜
人份: 3-4人份 時間: 60分鐘

食材準備

  • - 雞腿 1隻
  • - 蔥 2根
  • - 薑 3片
  • 中藥水:
  • - 當歸 20g
  • - 枸杞 25g
  • - 鹽 適量
  • - 雞湯 600ml
  • 醃料:
  • - 紹興酒 200ml
  • - 中藥水 600ml

料理步驟

1

將雞腿肉較厚的地方稍微切開,灑鹽調味後捲起以棉線綑綁固定

2

放入滾水中,加入薑片、蔥煮10分鐘後,再關火悶30分鐘

3

夾出雞腿泡入冰水,將煮雞腿的高湯保留,放入當歸、枸杞、鹽枸杞、鹽,煮10分鐘後熄火冷卻

4

將冷卻後的中藥水混合紹興酒後,放入雞腿並醃至隔夜入味

5

請享用!

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