中式料理

辣椒醬

詳細做法請看下方食譜!

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辣椒醬

列印食譜
人份: 300ml 時間: 40分鐘

食材準備

  • - 大辣椒 150g
  • - 朝天椒 50g
  • - 蒜頭 50g
  • - 沙拉油 150ml
  • - 胡麻油 100ml
  • - 青蔥段 50g
  • - 豆豉 15g
  • - 蝦米 8g
  • - 鹽 3小匙
  • - 糖 1小匙
  • - 白醋 1小匙
  • - 米酒 1小匙

料理步驟

1

辣椒勿以水沖洗,用紙巾將表面擦乾淨,切段後放入調理機打碎約30秒(打碎過程視食材狀況,無須打太碎),沒有調理機亦可用刀子切碎

2

將蒜頭放入調理機打碎(打碎過程視食材狀況,無須打太碎),沒有調理機亦可用刀子切碎

3

起鍋倒入油、胡麻油、青蔥段,小火油炸後取出蔥段後,倒入打碎的辣椒和蒜,小火煮約20分鐘後,再加入豆豉、蝦米攪拌均勻

4

接著加入米酒、糖、白醋、鹽,攪拌均勻後煮至稍微收汁

5

靜至冷卻後即可裝瓶保存

6

請享用!

Notes

趁辣椒醬還熱倒入玻璃罐,蓋上蓋子後將容器倒過來放製,可達真空保存喔!

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