中式料理

紅燒獅子頭

詳細作法請看下方食譜!

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紅燒獅子頭

列印食譜
人份: 3人份 時間: 60分鐘

食材準備

  • - 排骨高湯 500ml
  • - 大白菜 半顆
  • - 紹興酒 適量
  • - 寬冬粉 1把
  • - 鹽 1小匙
  • 獅子頭
  • - 瘦肉 300g
  • - 肥絞肉 80g
  • - 蛋液 半顆
  • - 紹興酒 20ml
  • - 蔥薑水 2大匙 (蔥20g+薑10g+適量的水)
  • - 醬油 10ml
  • - 板豆腐 160g
  • - 荸薺碎 50g
  • - 洋蔥末 30g
  • - 糖 1小匙
  • - 胡椒 1小匙

料理步驟

1

製作獅子頭: 將絞肉、蛋液、紹興酒、蔥薑水、醬油、板豆腐、糖、胡椒混合均勻後,加入荸薺碎與洋蔥末順時針用力攪拌均勻,並捏成球狀

2

下油鍋炸至定形與上色

3

在砂鍋底下鋪白菜,放上獅子頭後,在上面再蓋白菜

4

加入排骨高湯與紹興酒後熬煮40分鐘

5

加入鹽與泡過水的冬粉後再煮5分鐘即完成

6

請享用!

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