中式料理

大腸蚵仔麵線

詳細作法請看下方!

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大腸蚵仔麵線

列印食譜
人份: 3-4人份 時間: 30分鐘

食材準備

  • 柴魚高湯:
  • - 柴魚片 15g
  • - 水 750ml
  • 蚵仔水:
  • - 蚵仔 300g
  • - 水 750ml
  • - 紅蔥頭 2瓣
  • - 蒜末 2瓣
  • - 汆燙過紅麵線 300g
  • - 滷大腸 70g
  • - 醬油 2大匙
  • - 蠔油 3大匙
  • - 冰糖 1小匙
  • - 鹽 適量
  • - 太白粉水 適量
  • - 香菜 適量
  • - 蒜末 2瓣
  • - 黑醋 適量
  • - 香菜 適量

料理步驟

1

製作柴魚高湯:水煮滾後倒入柴魚片,關火泡5分鐘,起鍋過濾湯汁

2

起鍋煮滾水,將紅麵線燙過後撈起沖水備用

3

起鍋煮滾水,水煮滾後倒入蚵仔,關火燙3分鐘即可起鍋,燙蚵仔水留著備用

4

起油鍋炒滷大腸,炒至熟透後撈起,倒入紅蔥頭末、蒜末爆香,加入柴魚高湯、蚵仔水(量視情況加入),煮滾後轉小火再滾3分鐘

5

倒入紅麵線、醬油、蠔油、冰糖、鹽調味,適量太白粉水勾芡後即可起鍋,放上蚵仔、滷大腸,灑上香菜等配料

6

請享用!

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